Sub-Chef Cozinha (M/F)
Minor HotelsFarohá 5 dias
- Presencial
- Tempo inteiro
- Intermédio
Descrição
Junte-se à Tivoli Hotels & Resorts como Sub-Chef de Cozinha e faça parte de uma marca única e eclética presente em destinos idílicos e luxuosos em toda a Europa, Médio Oriente, Brasil e Grande China. Nesta posição, será responsável por assegurar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, desde a preparação à confeção e coordenação do serviço com a equipa de sala e eventos. Contribuirá para manter os standards e procedimentos internos, garantindo um serviço de qualidade e excelência que excede as expectativas do cliente.
As suas responsabilidades incluem organizar e coordenar o funcionamento da cozinha com o Chefe de Cozinha, apoiar na criação e gestão de menus, supervisionar a preparação e apresentação de pratos de alta qualidade, gerir a equipa (turnos, horários, formação), analisar regularmente P&L de F&B, supervisionar a qualidade dos produtos e conformidade com normas HACCP, e colaborar com todos os departamentos do hotel. Assumirá todas as responsabilidades do Chefe de Cozinha na sua ausência.
Competências
- Gestão de cozinha
- Supervisão de equipa
- Técnicas de cozinha avançadas
- Gestão de menus
- Controlo de stocks
- Normas HACCP
- Gestão de P&L
- Microsoft Office
- Sistemas POS
- Plataformas de restauração
- Gestão de aprovisionamento
- Controlo de rácios
- Indicadores de negócio
- Comunicação oral e escrita
- Liderança
- Organização
- Resolução de problemas
Responsabilidades
- Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe de Cozinha, na otimização das equipas e matéria prima
- Apoiar o Chefe de Cozinha na criação, conceção, gestão e controlo dos menus de forma proativa, com revisão periódica
- Garantir o desenvolvimento constante da I+D no departamento
- Supervisionar a preparação, confeção e apresentação de menus de alta qualidade, de acordo com as receitas/menus
- Analisar de forma regular o P&L de F&B para garantir a realização dos objectivos
- Supervisionar a qualidade dos produtos
- Supervisionar no plano de limpeza de tarefas de todas as instalações da cozinha
- Efetuar os turnos e horários do pessoal responsável, gerindo todas as altas, baixas, ausências
- Apoiar o Chefe de Cozinha na seleção, formação e avaliação das equipas
- Supervisionar diariamente a imagem correta do pessoal responsável e o tratamento correto com o cliente
- Atender e resolver as reclamações e sugestões dos clientes
- Colaborar com todos os departamentos do hotel
- Conhecer e supervisionar o cumprimento das normas de higiene e segurança HACCP
- Assumir todas as responsabilidades do Chefe de Cozinha na sua ausência
- Supervisão na gestão e controlo de stocks, encomendas e inventários
Benefícios
- Experiência mundial com diversidade de 150 nacionalidades
- Oportunidades de desenvolvimento de carreira com desafios nacionais e internacionais
- Programas abrangentes de formação para melhorar competências
- Iniciativas de bem-estar com condições de trabalho flexíveis
- Programas de reconhecimento de membros da equipa com Datas Memoráveis
- Programas de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado
- Tarifas e promoções para membros da equipa com descontos nos hotéis em todo o mundo
- Dispensa dia de aniversário
- Seguro de saúde e medicina curativa
- Refeitório com acesso gratuito
- Protocolos com parceiros locais para descontos aos colaboradores
- Uniforme e limpeza do mesmo
- Créditos para converter em estadias e refeições nos hotéis do grupo Minor
- Alojamento mediante disponibilidade
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